Пищевая аллергия
Аллерголог - главная ›› Пищевая аллергия

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия.

Для того чтобы помочь вам избежать аллергической реакции, на этикетках пищевых продуктов перечисляются восемь основных аллергенов.

Администрация по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA) обязует производителей продуктов питания перечислять аллергены на этикетках пищевых продуктов - на языке, понятном и взрослым и детям школьного возраста. Распространенные аллергены перечисляются либо непосредственно после списка ингридиентов, либо рядом с таким списком. Такие требования к этикеткам предъявляются для того, чтобы уменьшить возможность проявления аллергической реакции на те или иные продукты питания.

Система приводимых данных на этикетках продуктов питания была пересмотрена в январе 2006г., и когда вы читаете модифицированные этикетки, вам уже не нужно гадать, какие пищевые продукты могут вызвать аллергию. Так, большинство людей ошибочно полагают, что «nondairy» означает, что в том или ином продукте не содержится молоко. До того как система приводимых на этикетках данных была пересмотрена, термин «nondairy» употреблялся даже тогда, когда в продуктах питания содержались побочные молочные продукты. Если в продукте питания содержится казеин, т.е. полученный из молока белок, то на этикетке после слова «казеин» в скобках указывается «молоко», либо на этикетке может быть надпись «содержит молоко». Такой простой подход к написанию этикеток особенно помогает детям с пищевой аллергией, т.к. они могут сами выбирать себе легкие закуски.

Пищевые аллергены

На этикетках продовольственных продуктов не указываются все без исключения аллергены, а только 8 основных - они составляют 90 процентов всех зарегистрированных пищевых аллергий:

■ молоко;

■ яйца;

■ арахисовые орешки;

■ орехи (такие как миндаль, кешью, грецкие орехи);

■ рыба (такая как окунь, треска, камбала);

■ моллюски (такие как краб, омар, креветки);

■ соя;

■ пшеница.

Кроме того, в этом списке указаны продукты, которые вызывают очень сильную или опасную для жизни реакцию (анафилаксия).

Аллергены и этикетки на продуктах питания

Ниже приводятся ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о требованиях, предъявляемых к этикеткам.

■ К каким продуктам питания прилагаются этикетки? При упаковке продуктов, отечественных и импортных, которые регулируются FDA, необходимо использовать новую систему составления этикеток.

■ Что указывается на этикетках? На этикетках перечисляются типы аллергенов - напр., вид ореха (миндаль, грецкий орех) или вид ракообразного моллюска (краб, креветки) - а также любые ингредиенты, содержащие белок (в восьми основных пищевых аллергенах). Кроме того, на этикетках перечисляются любые аллергены, обнаруженные в ароматизирующих веществах, красящих веществах и в других добавках.

■ К каким продуктам питания не прилагаются этикетки? К свежим овощам и фруктам, к свежему мясу и определенным видам очищенного растительного масла не требуется прилагать этикетки со списком пищевых аллергенов. К продуктам питания, которые могут случайно прийти в контакт с пищевыми аллергенами в то время, когда их выращивают, собирают и обрабатывают, тоже не требуется прилагать этикеток.

Что это значит для вас

«Если у вас пищевая аллергия, то новые этикетки позволят вам избежать опасности воздействия даже небольшой дозы пищевых аллергенов, - что-то, чего не случалось с вами раньше», - говорит доктор Джеймс Ли, специалист по заболеванию астмой и по аллергическим заболеваниям (Mayo Clinic, Рочестер, Миннесота).

Если вам кажется, что у вас пищевая аллергия, но вы не делали никаких анализов, обратитесь к своему врачу. Если вы не делали никаких анализов, вы не будете знать, какая доза аллергенов, большая или маленькая, вызовет у вас, если вызовет вообще, сильную аллергическую реакцию.

«Не все люди с пищевой аллергией подвергаются серьезной опасности, когда они употребляют очень небольшое количество тех или иных продуктов, - говорит доктор Ли. - Посоветуйтесь со своим врачом и разработайте персональный план относительно того, как уменьшить опасность нечаянного употребления продуктов, вызывающих у вас аллергическую реакцию».

В этикетках можно найти подробную информацию

Хотя закон о новой системе составления этикеток помогает вам избежать опасности, он в то же время может вызвать у вас удивление. В соответствии с этим законом на этикетке должно быть указано даже очень небольшое содержание аллергенов, вследствие чего вы, к своему удивлению, можете обнаружить на этикетке такие ингредиенты, как соевый лецитин, употребляемый для окрашивания печеных продуктов, или рыбный желатин, служащий для окраски бульонов.

Осведомленность в том, что представляют собой пищевые аллергены

Если у вас пищевая аллергия, следуйте этим советам для того, чтобы уменьшить опасность аллергической реакции.

■ Практический подход к предотвращению аллергии. Всегда имейте в виду, что именно вы едите и пьете. Лучший способ предотвращения аллергической реакции - это избегать употребления продуктов, которые вызывают признаки или симптомы аллергии.

Осведомленность в том, что такое скрытые пищевые аллергены. Некоторые пищевые аллергены могут быть неразличимы, когда их употребляют в тех или иных блюдах. Это особенно относится к ресторанам и другим общественным заведениям, таким как церковь или то или иное событие, устраиваемое для вас и ваших соседей, а также к блюдам, которые были приготовлены дома и которые кто-то принес на работу.

Упреждайте события, когда вы едите в ресторане. Когда вы едите в ресторане, вам, чтобы избежать аллергической реакции, следует полагаться не только на ресторанное меню, вам следует задать специфические вопросы о том, что входит в состав того или иного блюда и как оно было приготовлено.

Читайте и перечитывайте. Даже если тот или иной продукт, который вы когда-то купили или употребляли, был безопасен для вас, вполне возможно, что изменились ингредиенты, входящие в его состав, или что содержание этикетки было пересмотрено. Если у вас пищевая аллергия, всегда читайте то, что указано на этикетке.

Определите, какая именно аллергия у вас. Носите так называемый медицинский предупреждающий браслет, на котором указан вид вашей аллергии, и такого же типа карточку в бумажнике или в сумочке. И браслет, и карточку можно купить без рецепта во многих аптеках или на Интернете.

Будьте готовы к ответной реакции на аллергическую реакцию. Поговорите со своим врачом о том, следует ли вам иметь при себе лекарство на случай аллергической реакции.




Индивидуальное питание
Методы подбора индивидуального питания